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CUISINE & VINS

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Derniers articles

  • Cuisine & vins, Mercredi 21 Juin 2017

    La pomme de terre primeur à l'honneur

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    ©iStock / City Presse
    Si l'on n'ignore pas le goût des Français pour l'indétrônable « patate », on connaît moins leur prédilection pour la pomme de terre primeur. C'est pourtant un fait : selon une étude réalisée par OpinionWay pour le CNIPT* et FranceAgriMer en...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 15 Juin 2017

    Des belles tablettes pour papa

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    Messieurs, oubliez quelques instants vos haltères pour expérimenter une nouvelle façon d'entretenir vos tablettes. À l'approche de la fête des Papas, Jeff de Bruges a pensé aux hommes aussi soucieux de leur ligne que de leur palais et leur propose...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 14 Juin 2017

    Je fais mes feuilles de vigne farcies

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    ©iStock / City Presse
    Appelées dolmas dans leur région d'origine, les feuilles de vigne farcies font le bonheur des amateurs de saveurs méditerranéennes. Mais il serait dommage de ne connaître que leur version appertisée…

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  • Cuisine & vins, Mercredi 14 Juin 2017

    À vos smoothie bowls !

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    ©iStock / City Presse
    Exit les écharpes, les bonshommes de neige et les cache-nez : place aux joies de l'été ! Si la saison froide possède son lot de petits plaisirs et de gourmandises – des chocolats chauds crémeux à souhait aux thés délicieusement parfumés –, les...

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  • Cuisine & vins, Mardi 13 Juin 2017

    M comme Méditerranée

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    ©iStock / City Presse
    Se laisser bercer au son des vagues, enfouir ses pieds nus dans le sable chaud, humer les embruns et profiter du spectacle du Soleil qui se couche sur la mer… L'été nous donne envie de prendre le large ! Mais pas besoin de faire des milliers...

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  • Cuisine & vins, Samedi 10 Juin 2017

    Weber iGrill : pour les rois du barbecue

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    ©Weber
    Que les as de la saucisse cramée ou de la côte de bœuf parfaitement carbonisée à cœur se réjouissent, Weber, le spécialiste des barbecues, a pensé à eux et lance ses thermomètres connectés. Petit passage au gril…

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  • Cuisine & vins, Vendredi 9 Juin 2017

    Les bienfaits du basilic tulsi

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    ©iStock / City Presse
    Comme bon nombre d'herbes aromatiques, le basilic fait bien plus que relever nos plats, puisqu'il contribue également à notre bonne santé. Alors que cet assaisonnement est déjà riche en vitamine K et en fer, son cousin indien, le tulsi ou basilic...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 8 Juin 2017

    Goûters en fête

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    Quel régal que de réunir votre bambin et ses copains dans le jardin le temps d'un merveilleux goûter d'anniversaire. Pour changer du marbré tristounet et autres bols de Smarties, l'astucieuse Marie Chioca a réuni dans un ouvrage douze idées...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 7 Juin 2017

    Réussir ses farcis

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    ©iStock / City Presse
    Simples, colorés et sains, les légumes farcis font partie de ces spécialités provençales que l'on aime déguster sous le soleil d'été. S'ils sont faciles à cuisiner, la clé de leur succès réside principalement dans la farce. Voici quelques astuces...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 1 Juin 2017

    La cuisine de Shérazade

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    Passionnée de cuisine et amoureuse de son pays, l'Algérie, c'est tout naturellement que Shérazade Laoudedj a décidé, en 2011, de partager ses deux amours avec nous sur son blog « Les joyaux de Shérazade ». Devenue depuis chroniqueuse culinaire...

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Dernières brèves

  • 22/06/2017
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    ©Solar
    Il y a encore une petite dizaine d'années, on ne jurait que par le barbecue de l'été ! Mais le roi de la grillade a fini par s'effacer au profit de la plancha, cette petite plaque métallique venue d'Espagne. Si elle est tant appréciée, c'est parce qu'elle permet de tout cuisiner, aussi bien la viande et les poissons que les légumes ou les fruits, le tout de façon saine et gourmande. Bien plus pratique, elle séduit aussi ceux qui n'ont pas la place d'installer un barbecue chez eux.

    Si, comme beaucoup, vous êtes devenu adepte de la plancha, cet ouvrage vous donnera l'occasion de tester pas moins de 150 recettes, aussi bien salées que sucrées : poulpe à l'ail, boulettes de porc au fenouil, tortilla d'agneau, salade d'asperges, nectarines au romarin, ananas flambé... Bref, de quoi se régaler tout l'été !
  • 22/05/2017
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    Au miel et au romarin, aux figues ou encore à la truffe noire, les moutardes de la manufacture Aix & terra revisitent notre condiment préféré ! Fabriqués de façon artisanale dans la Drôme, ces produits sont parfaits pour relever une vinaigrette, badigeonner des filets de porc au four ou pour accompagner une viande rouge au barbecue.
  • 22/05/2017
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    Cette moutarde de Dijon est préparée à partir de graines de moutarde brunes biologiques, macérées dans un jus de vinaigre, d'eau et de sel, avant d'être broyées et tamisées. Cette dernière étape permet d'éliminer les impuretés des graines pour n'en garder que le cœur. Bien sûr, aucun conservateur n'est utilisé. Bref, c'est une moutarde naturelle !
  • 22/05/2017
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    En voilà une qui revient de loin ! Popularisée au xive siècle par le pape Clément VI et fabriquée par la famille Denoix depuis 1839, la moutarde violette est une spécialité de la ville de Brive en Corrèze. Ce produit de pays doit son nom au moût de raisin utilisé pour sa fabrication, et sa recette ancestrale en fait un condiment de choix pour les viandes, les poissons et les asperges de saison.
  • 22/05/2017
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    La plus célèbre des moutardes fête ses 270 ans ! Et pour l'occasion, la maison Maille lance un trio en édition limité dans lequel le miel est à l'honneur. Miel et fleur d'oranger, miel et noix ou encore miel au vinaigre balsamique, trois nouvelles saveurs piquantes agrémentent tous nos plats d'été, de la salade à la viande grillée !
  • 22/05/2017
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    Pour les véritables cordons-bleus, Radis et Capucine vous proposent ce kit do-it-yourself pour fabriquer votre propre moutarde de Dijon. Pots, graines de moutarde bio et aromates en sachets doses, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour concocter votre condiment préféré !
  • 16/05/2017
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    ©iStock / Citypresse
    Tout en légèreté, la pavlova est un merveilleux dessert à base de meringue et de crème fouettée imaginée en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il aurait été inventé à l'issue du voyage de la danseuse en Australie et en Nouvelle-Zélande, ces deux pays se disputant d'ailleurs depuis la parenté de ce délice.
    Aérienne, comme la muse qui lui a donné son nom, la pavlova est obtenue à partir d'une base de blancs en neige auxquels on incorpore du vinaigre blanc, du sucre et de la vanille avant de les cuire en meringue, durant 45 minutes à 120° puis 20 minutes à 90°. Une fois la meringue refroidie, on la recouvre de crème fouettée et de fruits frais comme des fraises, de la pêche, du kiwi ou encore de la banane. Pour une version moderne et gourmande, on peut même y ajouter quelques bonbons gélifiés colorés, au goût acidulé.
  • 10/05/2017
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    Les meilleurs remèdes pour rester en bonne santé sont d'abord dans notre assiette ! Manger sain et varié est indispensable pour garder la forme et se sentir bien. Mais, au quotidien, après une longue journée de labeur, la motivation pour préparer un repas sain dégringole en flèche...

    Pour cuisiner sainement tous les jours sans se prendre le chou, Zoé Armbruster a compilé dans un livre ses meilleures recettes à base de superaliments : graines de chia, acaï, matcha, grenade, lentilles, ail, curcuma ou encore haricots. Vous retrouverez pas moins de 60 préparations diététiques et healthy (curry bowl au tofu, bol macrobiotique, dinde pochée au lait d'amande, papillote de cabillaud...) pour faire du bien à vos papilles et à votre corps !
  • 05/05/2017
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    ©iStock / City Presse
    Bonne nouvelle pour ceux qui aiment scruter à la loupe les supermarchés où ils font leurs courses ou les restaurants qu'ils fréquentent régulièrement ! Depuis le 3 avril dernier, les résultats des contrôles sanitaires effectués par les services de l'État dans les restaurants, les abattoirs, les supermarchés et les cantines sont accessibles via le site du ministère de l'Agriculture et l'application « Alim'confiance ».
    Pour chaque établissement contrôlé, un smiley est attribué. Quatre icônes permettent ainsi de savoir si le niveau d'hygiène est « très satisfaisant », « satisfaisant », « à améliorer » ou « à corriger en urgence », sachant que cette dernière note correspond à une fermeture administrative et à la nécessité d'une remise en conformité.

    www.alim-confiance.gouv.fr
  • 04/05/2017
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    Pas facile de se cuisiner de bons petits plats tous les jours lorsqu'on est végétarien ! Le manque d'imagination et l'indigence de produits alternatifs à la viande ou au poisson en magasin font que les menus des veggies ne varient pas beaucoup.

    Qu'à cela ne tienne ! Les livres sur la cuisine végétarienne sont désormais légion. Preuve en est avec l'ouvrage de Céline Mennetrier, Cuisine végétarienne pour tout le monde, qui propose pas moins de 60 recettes quotidiennes simples et accessibles. Du porridge de tapioca au buddha bowl, en passant par le veggie burger, le taboulé au pamplemousse ou encore le risotto aux asperges, vous trouverez des tas d'idées de plats sains et végétariens pour vous régaler toute l'année !

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