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CUISINE & VINS

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Derniers articles

  • Cuisine & vins, Jeudi 17 Août 2017

    Violette de Toulouse, une fleur à croquer

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    ©iStock / City Presse
    Spécialité du Sud-Ouest, la violette de Toulouse est réalisée à partir d'une véritable fleur, la violette odorante, cristallisée dans du sucre. Très délicate la confection de ces bonbons demande de nombreuses manipulations. Cueillies à la main,...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 16 Août 2017

    Deux cocktails on the rocks

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    S'il fut longtemps réservé aux connaisseurs, le whisky* est aujourd'hui une boisson alcoolisée que l'on apprécie aussi en mixologie. Cette eau-de-vie aux céréales est en effet une base importante dans la préparation de nombreux cocktails. L'occasion...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 9 Août 2017

    Tout sur le brocciu

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    ©Shutterstock / Citypresse
    Proche de sa cousine provençale, la brousse, ce fromage au petit-lait, protégé par une AOC depuis 1998, est un vrai délice. « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'île » disent volontiers les Corses qui ont fait de cette spécialité leur fromage...

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  • Cuisine & vins, Mardi 8 Août 2017

    Je fais mes barres glacées au yaourt

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    ©iStock / Citypresse
    Après le yaourt glacé en pot, la grande tendance culinaire de cet été, c'est la barre de frozen yogurt ! Une recette simple à réaliser qui permet de laisser libre cours à toutes ses envies de gourmandise.

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  • Cuisine & vins, Dimanche 6 Août 2017

    Chasselas, le raisin de table made in Moissac

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    ©Chasselas de Moissac AOP
    Protégé par une AOP depuis 1971, le chasselas de Moissac est l'un des éléments majeurs de la culture et de l'art de vivre en Midi-Pyrénées. Sa grappe souple, son grain gorgé de soleil, sa peau fine et son arôme mielleux qui éclate en bouche...

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  • Cuisine & vins, Mardi 1 Août 2017

    L'abricot, trésor du Roussillon

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    ©Syndicat de défense des Abricots Rouges du Roussillon
    Voilà plus de dix siècles que les abricotiers s'épanouissent dans la terre gorgée de soleil du Roussillon. De cette richesse introduite jadis par les populations arabes, le département a développé une culture de qualité qui a donné naissance...

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  • Cuisine & vins, Lundi 31 Juillet 2017

    Réussir sa ratatouille

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    ©iStock / Citypresse
    Plat provençal par excellence, que l'on peut manger aussi bien chaud que froid, la ratatouille est une recette simple et succulente qui demande tout de même un peu de savoir-faire. Il ne suffit pas, en effet, de mélanger les légumes dans un...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 27 Juillet 2017

    Végétarien ou végan

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    ©iStock / City Presse
    Pour bon nombre de Français, mieux manger est devenu une véritable préoccupation. Moins de sucres, moins de gras et moins de viande, on fait davantage attention à ce que l'on met dans son assiette. Certains se lancent même dans le végétarisme...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 26 Juillet 2017

    Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le fitou

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    ©AOC Fitou
    Bénéficiant de la plus vieille AOC du Languedoc, le fitou est un vin de garde puissant dont la richesse provient du vaste territoire dont il jouit. Aujourd'hui, les vignerons tentent aussi de le remettre au goût du jour.

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  • Cuisine & vins, Mardi 25 Juillet 2017

    Gâteau licorne, un conte de fées pâtissier

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    ©iStock / City Presse
    Popularisées par les mangas et autres cosplays, nos gracieuses amies les licornes sont partout, y compris dans nos moules à pâtisserie. Sur Pinterest et autres réseaux sociaux créatifs, on ne compte plus les images de gâteaux surmontés d'une...

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Dernières brèves

  • 06/08/2017
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    ©iStock / Citypresse
    Naturellement douce, très rafraîchissante mais aussi gourmande, l'eau de coco a la cote ! On la retrouve partout, en magasin et dans nos cocktails préférés. Elle est la boisson des sportifs car elle permettrait de renforcer la masse musculaire et de réguler la pression artérielle. On lui prête aussi des vertus minceur grâce à sa faible teneur calorique et à l'effet de satiété rapide qu'elle procure.

    Envie d'un cocktail sain et désaltérant ? Dans un shaker, mélangez de l'eau de coco, un peu de sirop d'agave et quelques fraises. Servez dans un verre à cocktail et sur des glaçons. Ajoutez quelques fraises tranchées pour la décoration et dégustez bien frais. Les plus gourmands pourront ajouter à leur préparation quelques framboises ou du cassis pour une boisson légère et fruitée.
  • 28/07/2017
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    ©iStock / Citypresse
    Un petit coup de mou ? Rechargez les batteries en associant la fraise, le basilic et le citron. Ce cocktail détonnant et gourmand vous permettra de retrouver un peu d'énergie tout en détoxifiant votre corps. Concoctée avec de l'eau gazeuse, cette boisson sans alcool peut aussi se siroter à l'apéritif !

    Pour cette recette, vous aurez besoin de fraises bien sucrées, d'un citron et de quelques feuilles de basilic. Lavez les fruits et le basilic, coupez le citron en rondelles et les fraises en deux. Dans une carafe ou un mason jar remplis d'eau minérale, plongez les fraises, le basilic et les rondelles de citron. Laissez infuser au minimum deux heures. Rajoutez des glaçons au moment de déguster.
    En version cocktail, vous pouvez rajouter un peu de sirop de canne et quelques feuilles de menthe. Versez dans un shaker avant de servir dans un joli verre.
  • 23/07/2017
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    ©iStock / City Presse
    Que ce soit pour se rafraîchir ou détoxifier son organisme, le concombre est le légume idéal ! Gorgé d'eau, très peu calorique et riche en fibres, il permet de remettre notre système digestif en ordre et d'éliminer les toxines accumulées dans le corps. Pour vous désaltérer à tout moment de la journée, testez donc l'eau drainante au concombre, citron vert et menthe.

    Vous aurez besoin d'un citron vert, d'un concombre et de 10 feuilles de menthe. Lavez les deux premiers et découpez en rondelles le citron et le concombre sans les peler. Dans une tasse d'eau chaude, faites infuser la menthe durant quelques minutes. Remplissez à moitié une bouteille dotée d'un infuseur et incorporez dans celui-ci quelques rondelles de concombre et de citron. Versez enfin l'eau infusée de menthe. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur et consommez le lendemain.
  • 21/07/2017
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    ©iStock / City Presse
    Plante miracle et antiseptique naturel, le thym est l'ingrédient idéal pour purifier son organisme, se débarrasser d'un rhume, dégager les bronches et faciliter la digestion. Associé au citron, il vous permettra de préparer une infusion désaltérante, à boire froide lorsqu'il fait bien chaud.

    Pour réaliser cette recette de tisane, faites bouillir 75 cl d'eau et versez-la sur des zestes de citron et quatre branches de thym. Laissez infuser au moins cinq ou dix minutes avant de filtrer la préparation. Si le goût du thym est trop prononcé pour vous, vous pouvez y ajouter un peu de sucre et bien mélanger. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer l'infusion au réfrigérateur. Dégustez très frais à tout moment de la journée !
  • 13/07/2017
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    À l'heure des cueillettes estivales de cerises et de prunes, les jardiniers amateurs de confitures et de tartes ne trouveront pas superflu le recours à un dénoyauteur, surtout si la récolte a été abondante. Fabriqué en fonte d'aluminium, porté par un large socle très stable muni de quatre patins anti-dérapants, cet appareil manuel permet de dénoyauter proprement et rapidement les cerises et les prunes. Si les premières restent entières, les secondes sont coupées en quatre par une lame en inox.
  • 30/06/2017
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    ©Tefal
    Tout le monde n'a pas nécessairement le niveau de cuisine pour remporter Top Chef ! Tefal a ainsi pensé aux débutants et propose de les aider à faire leurs premiers pas dans la confection culinaire, notamment pâtissière, avec la Cooking Connect (79 €), une petite balance connectée. Couplée en Bluetooth à l'application mobile iOS et Androïd qui offre 300 recettes simples, elle permet de suivre les différentes étapes d'une préparation sans jamais se tromper sur les doses ou les ingrédients. Un bon moyen d'apprendre facilement et de se faire plaisir.
  • 29/06/2017
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    Plutôt que de grignoter chips, pralines et autres délicieuses cochonneries sur la plage, optez pour un menu grignotage 100 % healthy. Cet été, Vico lance la gamme Natur' & bon, une collection de savoureux mélanges de fruits secs pour des instants de pur plaisir sans un soupçon de culpabilité. Amandes, noix de cajou, pistaches, noix nobles et mélanges de superfruits sont les stars incontestées de cette toute nouvelle ligne.
    Composés de minéraux essentiels à notre organisme, ces petits encas riches en bienfaits nutritionnels vous offriront au quotidien des moments sains et délicieux. On vous entend déjà craquer d'ici !
  • 22/06/2017
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    ©Solar
    Il y a encore une petite dizaine d'années, on ne jurait que par le barbecue de l'été ! Mais le roi de la grillade a fini par s'effacer au profit de la plancha, cette petite plaque métallique venue d'Espagne. Si elle est tant appréciée, c'est parce qu'elle permet de tout cuisiner, aussi bien la viande et les poissons que les légumes ou les fruits, le tout de façon saine et gourmande. Bien plus pratique, elle séduit aussi ceux qui n'ont pas la place d'installer un barbecue chez eux.

    Si, comme beaucoup, vous êtes devenu adepte de la plancha, cet ouvrage vous donnera l'occasion de tester pas moins de 150 recettes, aussi bien salées que sucrées : poulpe à l'ail, boulettes de porc au fenouil, tortilla d'agneau, salade d'asperges, nectarines au romarin, ananas flambé... Bref, de quoi se régaler tout l'été !
  • 22/05/2017
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    Au miel et au romarin, aux figues ou encore à la truffe noire, les moutardes de la manufacture Aix & terra revisitent notre condiment préféré ! Fabriqués de façon artisanale dans la Drôme, ces produits sont parfaits pour relever une vinaigrette, badigeonner des filets de porc au four ou pour accompagner une viande rouge au barbecue.
  • 22/05/2017
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    Cette moutarde de Dijon est préparée à partir de graines de moutarde brunes biologiques, macérées dans un jus de vinaigre, d'eau et de sel, avant d'être broyées et tamisées. Cette dernière étape permet d'éliminer les impuretés des graines pour n'en garder que le cœur. Bien sûr, aucun conservateur n'est utilisé. Bref, c'est une moutarde naturelle !

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